清見にアンコールを掛け合わせたものに、更にマーコットを掛けて育成され、２００１年（平成10年）に品種登録されました。
清見は宮川早生とトロピタオレンジを掛け合わせたもの、アンコールはキングと地中海マンダリンを掛け合わせたもの、マーコットは起源は明らかではありませんがアメリカで育成されたみかん類とオレンジ類の交雑種です。
せとかは、それぞれの品種の長所を生かした、究極の柑橘と言えます。

柑橘の旨味がこの１玉で全て味わえると言ってもいいくらい、香りから食味まで全てにおいて最高の仕上がりになっております。
食べ方も、ナイフでスマイルカットするもよし、手でみかんの用に剥いて食べるもよし！！！

品種名（せとか）は育成地（長崎県口之津町）から望む地名（早崎瀬戸）、瀬戸内地方での栽培が期待されること及びこの品種のもつ良香にちなみ付けられました。